Итак, наступила осень, поэтому продолжаем поглощать витамины, стараясь съесть как можно больше овощей и фруктов, которые так полезны будущей маме, не говоря уж о папе, который частенько старается пренебречь овощами, отдавая предпочтение макаронам. Чтобы не разочаровать его и сытно накормить овощами, поделимся несколькими нехитрыми, но интересными рецептами.
Как всегда, начнем с салатов. В этот раз предлагаем использовать для них такие овощи, как лук-порей и сельдерей, которые незаслуженно редко используют в кулинарии. Чтобы исправить эту несправедливость, стоит прежде всего сказать о полезных свойствах этих овощей.
Сельдерей – это пряное овощное растение, причем в пищу употребляют корень, стебли и листья: листья богаты аскорбиновой кислотой и каротином, в корнеплодах содержатся соли калия, кальция, фосфора, во всех частях растения – витамины В1, В2, РР. Сок сельдерея обладает сильным мочегонным действием, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и деятельность толстого кишечника, уменьшает жажду, полезен при сахарном диабете. Содержащиеся также в сельдерее эфирные масла придают ему оригинальный пикантный вкус, поэтому лучше всего использовать его в свежем виде, например в салате.
По сравнению с зеленым и репчатым луком, лук-порей популярным в русской кухне не назовешь, чего нельзя сказать о других национальных кухнях, например австрийской, испанской и других. Мясистые белые стебли и молодые листья лука-порея ценятся в диетическом питании за высокое содержание солей калия, благодаря чему лук-порей способствует активизации обмена веществ, поэтому он особенно полезен страдающим излишним весом. Он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает деятельность печени, нормализует пищеварение. Использование в предложенных рецептах салатов яблок и моркови и их вкусовые и питательные достоинства в отдельных комментариях не нуждаются.
Нежный вкус салата для себя и пикантный – для него позволят хорошо начать совместный ужин.
В качестве горячего блюда предлагаем вам создать одно произведение на двоих, зато какое – овощной пирог! Это нехитрое слоеное блюдо быстро готовится, очень сытно, вкусно и оригинально. Оно накормит и семью за ужином, и гостей за красиво накрытым столом. Преимущество пирога – еще и в том, что он одинаково подходит по всем параметрам и для вас, и для него. Кроме того, оно полезно и сытно – за счет большого количества полезной для желудочно-кишечного тракта клетчатки, содержащейся в овощах и картофеле, содержащем крахмал. Для этого пирога лучше взять не прессованную, а натуральную ветчину, окорок, шейку или просто вареное мясо.
Легкий фруктовый десерт не только завершит, но и украсит любой ужин. К тому же он готовится быстро. В набор используемых для «своего» салата фруктов придется внести небольшую корректировку: исключить потенциальные аллергены, содержащиеся во фруктах красного цвета. Взбитые сливки в баллоне имеют растительное происхождение, поэтому не очень калорийны.
Надеемся, что ужин получился на славу, а вы по достоинству заслужили слова благодарности и восхищения.
|
Лук-порей тщательно промойте, обращая особое внимание на то место, где стебель переходит в листья, – там очень часто остается песок, что может в итоге все испортить. Обсушите лук и нарежьте колечками толщиной не более 0,5 см. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на тонкие кружочки, удалив предварительно сердцевину. Все перемешайте и заправьте растительным маслом, смешанным с горчицей (по вкусу). Салат из лука-порея, сельдерея и моркови (для него) Лук-порей промойте так же тщательно, как описано в предыдущем рецепте, нарежьте тонкими кружочками, сельдерей и морковь нашинкуйте, предварительно очистив, добавьте соль, черный молотый перец, растительное масло. |
Салат из лука-порея (для себя)|
Баклажаны нарежьте поперек кружочками толщиной 2—3 мм, посыпьте по вкусу солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом, выжмите туда же с помощью пресса 2—3 дольки чеснока, равномерно распределите их и дайте нарезанным баклажанам немного постоять. Тем временем порежьте картофель и помидоры тонкими кружками, перец – тонкими полукружьями, ветчину (мясо) – тонкими ломтиками. Сыр потрите на терке. Сковороду с высокими краями смажьте растительным маслом и начинайте укладывать слоями: баклажаны (их надо положить на дно), помидоры, картофель, ветчину, перец. Каждый слой пересыпайте сыром и не забывайте посолить и поперчить. Верхний слой залейте сметаной, обильно посыпьте сыром и поставьте в разогретую духовку. Примерно через 40 минут ароматный, красиво запеченный пирог можно ставить на стол, резать и есть, посыпав рубленой зеленью. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. |
Овощной пирог с ветчиной (для себя и для него)|
Все фрукты и ягоды тщательно вымойте. Дыню очистите от семян и кожуры и нарежьте кубиками, из персиков удалите косточку и постарайтесь очистить их от бархатистой кожицы, из груш и яблок удалите сердцевину, нарежьте их кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. У винограда и смородины удалите плодоножки. Разложите фрукты и ягоды по креманкам или тарелочкам для десерта, полейте соусом (сиропом) и украсьте взбитыми сливками. |
Фруктовый салат (для себя и для него)